Miody spadziowe

Jak powstaje miód spadziowy

Miód spadziowy to produkt powstający nie z nektaru, lecz ze spadzi, czyli słodkiej wydzieliny występującej na pędach drzew, igłach i liściach. Spadź może pochodzić z dwóch źródeł. W wyniku dużej wilgotności i przy wysokich temperaturach drzewa takie jak lipa, klon, dąb wydzielają sok, który pszczoły znoszą do ula. Drugim źródłem pozyskania spadzi są produkty uboczne odżywania się takich owadów jak mszyce, czerwce i miodówki. To właśnie ta substancja jest podstawowym źródłem surowca do produkcji miodu spadziowego. Pozyskiwanie spadzi odbywa się podobnie jak przy miodzie nektarowym. Pszczoły zbieraczki kierują się zapachem, lokalizują źródło pożytku, pobierają sok do wola, po czym wracają do ula. Już w wolu rozpoczyna się proces produkcji miodu, gdzie spadź miesza się z enzymami. Po przylocie do ula zbieraczka przekazuje sok ze spadzi kolejnym pszczołom ulowym, które muszą go dokładnie odparować. Proces ten trwa dłużej niż w przypadku miodów nektarowych, ponieważ sok ze spadzi ma większą zawartość wody. Gdy zawartość wody spadnie do 17-18% pszczoły zasklepiają komórkę woskiem, wtedy miód jest już gotowy do spożycia.

Wpływ miodów spadziowych na zdrowie

Miody spadziowe mają więcej właściwości niż miody nektarowe. Zawierają więcej związków mineralnych, wielocukrów, polifenoli, aminokwasów i enzymów. Są bardziej odżywcze i mineralizujące. Potas i sód odpowiadają za gospodarkę wodną, ciśnienie krwi i pracę mięśni. Potas i magnez wpływają korzystnie na pracę serca i układ nerwowy. Minerały uczestniczą w procesach metabolicznych, od produkcji energii po syntezę białek. Polifenole zawarte w miodzie spadziowym opóźniają procesy starzenia, hamują rozwój stanów zapalnych i degradację komórek. Minimalizują ryzyko chorób przewlekłych, zwiększają aktywność komórek odpornościowych i poprawiają elastyczność naczyń. To właśnie dzięki polifenolom miód spadziowy ma opinię jednego z najsilniej działających prozdrowotnie miodów. Unikalną cechą miodu jest większa zawartość wielocukrów niż w miodach nektarowych. Dlatego też trawione są wolniej. Dzięki temu miód wykazuje silniejsze działanie prebiotyczne. Enzymy aktywnie pomagają rozkładać cukry złożone na proste, przez co odciążają pracę układu pokarmowego. Ze względu na swoje właściwości prozdrowotne jest niezwykle pożądanym miodem, niestety nie występuje w takiej ilości jak miody nektarowe.

Rodzaje miodów spadziowych

W zależności od źródła pochodzenia rozróżniamy dwa gatunki miodów spadziowych. Z wydzieliny drzew liściastych powstaje spadź liściasta, a z wydzieliny owadów iglasta. Ta druga jest szczególnie ceniona przez konsumentów.

Znaczenie pszczół

Zapylacze mają ogromne znaczenie dla ekosystemu. To cisi bohaterowie naszych pól, sadów i ogrodów. Choć często niewidoczni, wykonują jedną z najważniejszych prac na ziemi. Każdy rolnik korzysta z ich codziennej pracy, bez nich wiele roślin nie mogłoby istnieć. To one zapylają 3/4 gatunków roślin na świecie. Oznacza to, że bez pszczół nasz stół byłby pusty. Dbając o pszczoły, dbamy tak na prawdę o siebie, nasze zdrowie i przyszłość kolejnych pokoleń.